フカヒレスープでふわタマ。

卵をまぜ、塩コショウで下味。多めのサラダ油でふんわり触らず両面を焼き目をつけて焼く。

鍋にフカヒレスープのもと、少なめの水150㏄、濃い味のあんかけを作る。

とろみを出すため片栗粉を水でとき仕上げて、卵焼きにかける。