フカヒレスープ

【参考】
エイラクブカ写真

【参考】切り取った
フカヒレ

フカヒレを６０℃強の湯をかけてサメ皮を浮かせ、爪などでこすり落とす。

カラカラに干したフカヒレを１晩水戻しする。

【参考】
一晩水戻ししたフカヒレ

鍋に水、コンソメ（顆粒）、水戻ししたフカヒレを入れて煮立て、溶き卵を回し入れてサッと火を通して出来上がり。