絶品 100+ おいしい!
ブイヤベース
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下準備
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タラは1切れを2~3つに切り、塩少々を振り掛け、水気が出てくればキッチンペーパーで水気を拭き取る。
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有頭エビは殻をむき、背ワタを取って塩水で洗い、水気をきる。
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アサリは塩水に入れ殻と殻をこすりあわせるように洗い、ザルにあげる。
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イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を持って胴から引き抜く。胴の中にある軟骨は抜きとり、内側をきれいに水洗いし、水気をきる。足は目の際でワタを切り落とし、くちばしを取り除く。足の長さを切り揃えて2本ずつに切る。胴は皮をむいて1枚に開き、浅く斜め格子に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。
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玉ネギは粗みじん切りに、ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。
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サフランは水500mlにつけておく。
このレシピのポイント・コツ
<ちょっとヒント>
・タラ以外にも好みの魚介類を入れるとより美味しくなります!ウロコやワタを取った魚をぶつ切りにして加えてもいいですね。 |
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