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材料4人分
材料 | 分量 |
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えび | 150g |
--- (a) --- | |
水 | 1000ml |
コンソメ(顆粒) | 小さじ1 |
しょうが | 1かけ |
ギャバン2gレモングラス <ホール> | 10~20本 |
セロリ | 少々 |
香菜(パクチー) | 1株 |
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赤唐辛子 | 2~4本 |
しょうが | 10g |
ふくろたけ(水煮缶) | 4~5個 |
チンゲン菜 | 1株 |
ミニトマト | 4個 |
レモン汁 | 大さじ4 |
ナンプラー | 大さじ3 |
香菜(パクチー) | 少々 |
作り方
- えびは背わたを取る。(好みで殻を取り除いてもよい)ふくろたけは縦に半分に切る。チンゲン菜は半分の長さに切り、茎の方は放射状に6つに切る。ミニトマトはへたを取る。
- 鍋に(a)を入れて火にかけ、香りが出たらこし器で漉(こ)す。鍋にもどし、種を取った赤唐辛子としょうがの薄切りを入れて3~4分煮る。
- (1)のチンゲン菜とミニトマト、ふくろたけを加えて、チンゲン菜が柔らかくなるまで煮て、ナンプラーとレモン汁、えびを入れ、ひと煮立ちさせ塩(分量外)で味をととのえる。
- 器に盛りつけ、1~2cmの長さに切った香菜(パクチー)をちらす。
一口メモ
*タイの料理で、えび(クン)を使った酸味と辛味のきいたスープ(トムヤム)の意味です。
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