具沢山ブイヤベース レシピ・作り方
「具沢山ブイヤベース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
たっぷりの魚介のダシを楽しむことの出来るスープです。トマトベースでとてもサッパリとしていて飽きの来ない一品です。ニンニクマヨネーズソースを途中で加えることで、味のアクセントになりますよ。まずはソースを入れずにお楽しみください。ぜひお試しください。
調理時間:40分
費用目安:600円前後
材料(2人前)
作り方
- 準備. アサリは約3%の塩水に一晩つけて砂出しし、殻をこすり合わせながら流水でよく洗っておきます。
- 1. 玉ねぎは芯を取ってみじん切りにし、ニンニクは包丁の面でつぶします。
- 2. エビは頭を残して殻を剥き、殻は流水で洗って、ザルに上げます。
- 3. 2のエビの頭つきの剥き身とタラに塩、黒こしょうを振ります。
- 4. 鍋にオリーブオイル、1のニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら3を入れて両面焼き色がつくまで焼き、魚介を取り出します。
- 5. 4の鍋に玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、アサリ、2の海老の殻、白ワインを加えてサッと混ぜ合わせ、蓋をして弱火で3分程蒸し焼きにします。
- 6. アサリの殻が開いたら、アサリを取り出し、(A)を加えて中火で5分程煮込みます。
- 7. 汁気が2/3量になったら、別の鍋にザルで濾し入れます。
- 8. 7に4、6のアサリを戻し入れ、更に弱火で5分程煮込みます。塩、黒こしょうを加え、火からおろします。
- 9. ボウルにソースの材料を入れ、混ぜ合わせます。
- 10. 器に8を注ぎ、パセリを振り、9を添えて完成です。
料理のコツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。エビの殻はよりダシを引き出す為に入れております。気になる場合は抜いていただいても構いません。
たべれぽ
4.6
4.6
コンテンツがありません。
質問する
このレシピに関連するレシピ
コンテンツがありません。
このレシピに関連するカテゴリ
このレシピに関連するキーワード
コンテンツがありません。