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ボルシチ風サワークリームチャウダー

ボルシチ風サワークリームチャウダー

ビーツと数種の野菜を使ってサワークリームのホワイトシチュー風ボルシチチャウダーです。
チャウダースープに、ボール状に丸めたカルローズを加えると、見た目も新しく、また、満腹感のあるメニューになります。トマト出汁の炊き込みカルローズとお楽しみください。

材料

チャウダーベース

  • 牛バラ肉水煮1000g

  • バター100g

  • 薄力粉100g

  • にんにく30g

  • ブイヨン1500g

  • トマトピューレ50g

  • ビーツ300g

  • 人参200g

  • 玉ねぎ250g

  • キャベツ200g

仕上げトッピング

  • サワークリーム10g

  • パセリ適量

トマトライスボール

  • カルローズ300g

  • トマトピューレ100g

  • オリーブオイル20g

  • にんにく5g

  • チキンブイヨン220g

作り方

  • 1.

    チャウダー鍋ににバターを引いてから、弱火で薄力粉を加え、良く混ぜ合わせます。

  • 2.

    牛バラ肉とブイヨン、にんにく、トマトピューレ、角切りのビーツ、人参、玉ねぎ、キャベツを煮込みます。

  • 3.

    煮込んだ2の煮汁を1に弱火でゆっくり注いだ後に、具材と合わせてチャウダーを仕上げます。

  • 4.

    お皿に3を引き、サワークリームとパセリをのせてチャウダーの出来上がり。

  • 5.

    トマトライスボール炊飯器にカルローズ、トマトピューレとオリーブオイル、にんにくみじん切り、チキンブイヨンで炊いてボール状に仕上げて出来上がり。

カリフォルニア生まれのおコメ、カルローズは、食感も軽く、粒感もしっかりしていて、スープの食材としても最適です。
ボール状カルローズは冷凍にしておくと準備も簡単です。
カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法