Калкан с гарнитура от черен шоколад и калоферче, поднесена в многопластов терин, пиле с традиционен бг вкус, поднесено в мазнина от гъши дроб с мащерка и сърца и воденички са само част предложенията на двата русенски отбора участващи в Националната квалификация на най-престижното кулинарно състезание в света Bocuse d’Or. Ивайло Димитров, Живко Димитров от Клуба на професионалните готвачи и Ренета Вълева – директор на гимназията по туризъм в Русе представиха днес участниците в състезанието.

Веско Георгиев Сали Али, Живко Димитров, Ивайло Димитров, Ренета Вълева, Петър Атанасов и Юлиян Любенов

Състезанието ще се проведе на 11 и 12 ноември в Интер Експо Център София. В двата дни ще се представят шест отбора от цялата страна, като от Русе са два. Победителят, един за всяка държава, ще участва на Европейската селекция на 10 – 11 май 2016 година в Будапеща, Унгария. В квалификационните кръгове около 600 държави от цял свят се борят за място на финала,който ще се проведе през януари 2017 година в Лион, Франция.

В първия русенски отбор ще се състезават шеф Петър Атанасов – главен готвач на ресторант „Левента“, член на Клуба на професионалните готвачи – Русе, като кандидат, и Юлиян Любенов – готвач в ресторант „Левента“, член на Клуба на професионалните готвачи – Русе, и възпитаник на Професионална гимназия по туризъм „Иван П. Павлов“, като асистент.

Във втория русенски отбор ще се състезават Сали Али – готвач в ресторант „Опиум“, член на Клуба на професионалните готвачи и възпитаник на Професионална гимназия по туризъм „Иван П. Павлов“, като кандидат, и Веско Георгиев – ученик от XII А клас, специалност „Кетъринг“, на гимназията, като асистент. Треньор на двата отбора е шеф Живко Димитров – член на Клуба на професионалните готвачи и на Българската асоциация на професионалните готвачи.

Живко Димитров и Ивайло Димитров

По регламент отборите, участници в състезанието, се състоят от кандидат – професионален готвач, навършил 23 години към датата на финала на състезанието, асистент – не по-възрастен от 22 години към датата на финала на състезанието, и треньор.

Тазгодишното кулинарно състезание поставя акцент върху аромата, вкуса и дегустацията и има за цел да насърчи разнообразието в кулинарното наследство. Отборите ще приготвят по оригинална рецепта две блюда.

Рибно ястие с калкан и с 3 гарнитури и сос за 10 човека – 8 порции за дегустационното жури, сервирани в презентационни чинии, и 2 порции за презентация и за официална снимка, също в презентационни чинии.

Второто е месно ястие с пиле „Лабъл Руж“ и с 3 гарнитури и сос за 10 човека – 8 порции за дегустационното жури, сервирани на огледало, и 2 порции за презентация и за официална снимка, в презентационни чинии.

Отборите ще бъдат оценявани от 8 - членно жури, като член на журито от Русе е Ивайло Димитров – вицепрезидент на Българската асоциация на професионалните готвачи. Ще има и двама чужди шеф-готвачи.

Всеки отбор ще разполага с 5 часа и 35 минути за приготвяне на двете ястия. При повече от 3 минути закъснение във времето отборът ще се наказва с по 1точка от всеки член на журито. Състезателите могат да бъдат наказвани и за неуважение към публиката – с 25 точки, ако не успяват да работят с лице към нея.

Състезанието Bocuse d’Or е едно от най-мащабните и популарни кулинарни състезания в света, известно като кулинарните Оскари. Финалите традиционно се провеждат в Лион в рамките на Международния салон за ресторантьорство, хотелиерство и обществено хранене.

АРЕНА